Er gehört zu den ersten die sich trauen,  mit seinen strahlend gelben Blüten den nahenden Frühling anzukündigen. Beim Betrachten der Blüten geht während kalten und grauen Wintertagen, die Sonne in meinem Herzen auf.  Vielleicht möchte der Huflattich genau das bei uns bewirken.  Er erinnert uns daran, dass die Sonne immer da ist und Licht und Wärme in unser Leben bringt. Seine Blüte ist sehr weich und er ruft uns zu "Schaut mich an, ich bin weich und zart und doch so stark, dass mir Eis und Schnee nichts anhaben können". Wir können viel von den Pflanzen lernen.

Kreuzblütengewächse Brassicaceae

- Es liebt den Winter -

Das "Wald-Schaumkraut" gehört zu einem meiner liebsten Winter-Wildkräuter. Besonders im Winter ist es reichlich vorhanden und wächst gerne großflächig in den Wäldern. Im Sommer wächst das sehr scharf schmeckende Wiesenschaumkraut, deshalb kann ich nur wenige Blätter davon essen. Doch jeder hat ja zum Glück ein anderes Geschmacksempfinden, testet es einfach. Das „Wald-Schaumkraut“ ist nicht so scharf und erinnert geschmacklich an die wohlbekannte Kresse. Daher wird es auch Winter-Kresse genannt.